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PRODOTTI CASEARI

 

 

Il comparto dei prodotti caseari della provincia di Viterbo vanta un’estesa varietà di tipologie di formaggi, in parte lascito di secolari tradizioni e in parte frutto di ricerche di prodotti innovativi al passo con i gusti e le mode dei consumatori. Nel disciplinare dei formaggi della Tuscia Viterbese sono stati valorizzati entrambi i suddetti aspetti, in modo da non affievolire la capacità di innovazione delle imprese in nome di alcune tradizioni produttive che non sempre trovano riscontro presso i mercati.
Nel disciplinare l’elemento che si è voluto fortemente valorizzare è l’origine del latte che deve provenire da animali pascenti nei pascoli o nelle stabulazioni della provincia di Viterbo.
La valorizzazione dell’origine del latte vuole evidenziare il ruolo primario dei pascoli dei territori della Tuscia Viterbese, che conferiscono quelle caratteristiche qualitative di
genuinità e di sicurezza riscontrabili anche dal punto di vista organolettico nel prodotto finito.
A dimostrazione di quanto appena detto è il forte utilizzo del latte della provincia di Viterbo per prodotti caseari a marchio di origine geografica (DOP e IGP), realizzati in Toscana e nella provincia di Roma.


 

Disciplinare dei Prodotti caseari


Regolamento generale il rilascio e l'uso del marchio Tuscia Viterbese 

 

Modello Generico di Richiesta per ottenere la Licenza d'uso del Marchio Tuscia Viterbese 


Scheda Informativa Richiedente 




Azienda
Comune
3A Formaggi di Adriani Giuseppe
Tuscania
Agricola F.lli Cattani di Cattani Gianni e C.
Civita Castellana
Alta Tuscia Formaggi Srl
Bagnoregio
Azienda Agricola Monte Jugo di Ciambella Ferdinando
Viterbo
Belleggi Luca
Montefiascone
Caseificio Aziendale Luisa
Montefiascone
Caseificio Maremma InTuscia di Manca Francesca
Montalto di Castro
Caseificio Pannucci di Pannucci Reno
Capodimonte
Delrio Gianluca
Bagnoregio
Doganella SocietÓ Cooperativa Agricola
Canino
Fattoria Lucciano soc. agricola s.s.
Corchiano
Fattorie di Maremma Srl
San Lorenzo Nuovo
Formaggi Chiodetti di Chiodetti Giovan Battista & C.
Civita Castellana
I Buonatavola Sini Srl
Nepi
Il Fiocchino di Brizi Antonio
Piansano
Il Tascolano
Vetralla
Industria Casearia Val Perino sas di Falesiedi Lorenzo Antonio
Piansano
Italformaggi Srl
Capodimonte
Pira Giovanni Maria
Ischia di Castro
Radicetti Girolamo & Antonio sas
Cellere


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